Les navettes des accoules

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Les navettes, le biscuit de la chandeleur

Beaucoup de mes amis disent de moi que je suis un « navettologue ». Moi, je dis que je suis un bon vivant, ça suffit. Et je vous invite à venir goûter sur place mes navettes, le biscuit phare de mon échoppe sise dans le plus vieux quartier, certainement aussi le plus pittoresque, de Marseille. Comme je dis toujours, « mieux vaut goûter que parler ». Pour ceux qui ne connaissent pas les navettes, il s’agit d’un biscuit traditionnel marseillais dont les origines remontent à l’Antiquité. Au Moyen-Age, l’église catholique s’est emparée de ce biscuit et a raconté que ces navettes symbolisent la barque par laquelle Marie-Salomé, Marie Magdeleine et la vierge Marie auraient débarqué sur les rives de Camargue. Elles sont un élément clé des fêtes de la Chandeleur, célébrée le 2 février. Mes navettes, conformément à la tradition, se conservent durant une année entière dans une boîte en métal. Mais généralement, on les dévore en 2 ou 3 jours !

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